Valdibella, Società Cooperativa

L'agricoltura biologica non é affatto una nostalgia per un passato ormai compiuto. In realtà rappresenta la trasmissione di un patrimonio di sapere cimentato al servizio di una ricchezza economica sicura. E questo per l'intera società. La tradizione: un avvenire. Le tradizioni fanno di un paese, di una regione qualcosa d'incomparabile. I vigneti, i mandorleti e gli oliveti appartengono alle nostre colture tradizionali, con tutta una gamma di varietà. Da sempre seminati e raccolti dai contadini che rispettano il loro ambiente, queste varietà hanno un sapore unico. Esse hanno attraversato i secoli, senza invecchiare. Che si tratti di frutta o di ortaggi, noi abbiamo fiducia nelle tradizioni, dando loro il rispetto dovuto: senza utilizzare pesticidi né concimi chimici. L'innovazione: un presente. Siamo curiosi e aperti a tutto quello che potrebbe migliorare la qualità di quanto viene prodotto dalla nostra agricoltura. Mettiamo insieme le nostre riflessioni, incontriamo gente d'esperienza e condividiamo le nostre scoperte. Oggi, per fare agricoltura biologica bisogna avere l'anima del ricercatore. Noi viviamo l’innovazione tutti i giorni. Per esempio: produciamo da due anni vini «naturali», il Respiro ed il Ninfa, senza aggiunta di solfiti. Sono dei vini selvatici che bisogna imparare a comprendere, con tanta pazienza.